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ブロッコリー農家・土田龍之介のプロフィールとレシピ本

2024年03月16日moguraテレビ番組マツコの知らない世界

2024年3月19日放送のTBS『マツコの知らない世界』のテーマは、「ブロッコリーの世界」です。

消費量が多い野菜は、価格を安定させることでいつでも食べられるように「指定野菜」として支えられています。

今まで、キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、トマト、なす、にんじん、ねぎ、はくさい、ピーマン、レタス、たまねぎ、ジャガイモ、ほうれんそうの14品目でしたが、1974年のジャガイモ以来、52年ぶりに、2026年度からブロッコリーが15品目目として加わることが決まりました。

「ブロッコリーは欠かせない野菜になった」と言って過言ではないでしょう。

そこで、ブロッコリー農家である土田龍之介さんが出演し、ブロッコリーの魅力やレシピ、調理法について教えてくれました。

土田龍之介さんの素顔とブロッコリーのレシピ本に迫ります。

土田龍之介ってどんな人?

土田龍之介さんのプロフィールは、次のとおりです。

【名前】 土田龍之介（つちだりゅうのすけ）
【生年月日】 1989年
【出身地】 石川県金沢市
【趣味・特技】 アイロンビーズ
【高校】 ※非公表
【最終学歴】 東京農業大学卒業
【事務所】 『有限会社安井ファーム』の広報担当

土田龍之介さんは石川県金沢市出身で、高校卒業後に東京農業大学に進学して農業を学び、大学卒業後は北海道の農業法人で2年半にわたり実習生として働きました。

帰郷した2014年に左の精巣ガンが見つかり摘出手術を受け、2015年に安井ファームに就職します。

しかし、2016年に右の精巣ガンが見つかり、再び摘出手術を受けたのです。

体力低下や抗がん剤治療の影響により体を動かせない状態で考えたのがSNSでの情報発信で、ブロッコリーの魅力やレシピなど、農業に関することを発信してバズリました。

土田龍之介さんが紹介したブロッコリーのレシピは、テレビ番組でも紹介され、評判になっています。

そんな土田龍之介さんですが、療養中にアイロンビーズを始め、現在はアイロンビーズ作家としても活動して、売り上げの一部を国立がん研究センターに寄付しているそうです。

土田龍之介のブロッコリーのレシピ本

土田龍之介さんが勤める安井ファームからブロッコリーのレシピ本が出版されています。

日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ

会社が出版したレシピ本ですが、土田龍之介さんが深く携わっていることは言うまでもありません。

ブロッコリーの魅力

ブロッコリーは、ビタミンやミネラルなどが豊富で、さらに、タンパク質とタンパク質を筋肉にするビタミンB6も豊富です。

ボディービルダーの人や筋トレしている人がよく食べていますよね。

ブロッコリーの保存方法

ブロッコリーの保存に最適な温度は0度なので、ポリ袋に入れてチルドルームに入れると、2週間ほど鮮度を保てます。

購入後、すぐに食べない場合は、硬めに茹でることで、冷蔵庫で2、3日、冷凍庫で1ヶ月保存可能です。

ブロッコリーの美味し見分け方

花蕾（からい）と呼ばれるつぼみが隙間なく詰まっていて、つぼみが黄色くなく、切り口に「す」が入っていないブロッコリーを選びましょう。

なお、つぼみが紫色のブロッコリーは傷んでいるわけではなく、糖度が高くて美味しい可能性が高いとのこと。

寒くなってくると表面が紫がかったブロッコリーが出回るようになりますが、傷んでいるわけではありません。

「見た目が悪く敬遠されるから」との理由で規格外として扱われることもありますが、寒さにより糖度が増している可能性が高いので、積極的に手に取っていただければと思います。#拡散希望 pic.twitter.com/SM1leX3leO
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) September 14, 2021

ブロッコリーのカット方法

ブロッコリーのカット方法は、次のX（旧Twitter）を参考にしてください。

Q. ブロッコリーの小房を外側から切り落としていくと最後に残る「解せぬ部分」の扱い方がわかりません

A. まずは「解せぬ部分」をそのまま切り落とし、森めいた部分から見て3つ（大きさによっては4つ）になるようにアタリをつけます… pic.twitter.com/Ofge6i0CEL
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) March 1, 2024