後藤直紀 美味しいコーヒーの淹れ方・裏技！コーヒーメーカーは？
2018年2月6日放送のTBS『マツコの知らない世界』のテーマは、『おうちコーヒーの世界』です。
みなさん、コーヒーは好きですか?
苦みと香りが特徴のコーヒーは、食後や休憩中、仕事中に飲むと、美味しさと共に「ホッ」と落ち着きを感じます。
コーヒーを飲み過ぎると、カフェイン中毒で吐き気や頭痛、痙攣などの症状が出るのでいけませんが、1日3、4杯の適度な量であれば、美容や健康に良いことも分かっており、ご家庭でもインスタントやドリップのコーヒーを飲んでいる人は多いでしょう。
その家で飲むコーヒーが美味しくなるとしたら、知りたくありませんか?
世界一のコーヒー豆焙煎士に輝いたことがある後藤直紀さんが、おうちでの美味しいコーヒーの淹れ方や裏技、おすすめのコーヒーメーカーを紹介しました。
マツコ・デラックスさんもその美味しさに大満足です。
コーヒー好きは見逃せません。
後藤直紀ってどんな人?
後藤直紀さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 後藤直紀（ごとうなおき）
【生年月日】 1975年
【出身地】 神奈川県横浜市
【居住地】 福岡県福岡市
【趣味】 読書、料理、包丁砥ぎ
【高校】 福岡県立筑紫丘高等学校卒業
【職業】 コーヒー豆焙煎士、喫茶店経営
【店舗】 豆香洞コーヒー
後藤直紀さんは、イベント会社でサラリーマンをしながら独学でコーヒーを学んでいましたが、コーヒーサークルの仲間と話している時に、この業界で働くことを決意しました。
しかし、コーヒー業界の求人はなかなか見つからず、方向転換して、自分で喫茶店を経営することを考えます。
そこで、東京の老舗喫茶店『バッハコーヒー』に3年間通って修行し、美味しいコーヒーの作り方・淹れ方、喫茶店の経営について学びました。
そして、2008年、福岡県大野城市に『豆香洞コーヒー』を開業したのです。
後藤直紀さんの作るコーヒーは本物で、コーヒーに関する数々の資格を所有している他、日本の大会や世界の大会で上位入賞しています。
2013年には、フランス・ニースで開催された『World Coffee Roasting Championship 2013』に日本代表のコーヒー豆焙煎士として参加し、世界一に輝きました。
後藤直紀さんは、コーヒーのプロ中のプロなのです。
『豆香洞コーヒー』の情報
後藤直紀さんが経営している喫茶店『豆香洞コーヒー』の情報は、次のとおりです。
| 店名 | 豆香洞コーヒー |
|---|---|
| 住所 | 福岡県大野城市白木原3丁目3-1 |
| 電話 | 092-502-5033 |
| 営業時間 | 11：00～19：30 |
| 定休日 | 水曜日、第2･4木曜日 |
『豆香洞コーヒー』では、ネット通販もやっているので、世界一のコーヒー豆焙煎士が作った美味しいコーヒーを飲みたい方は、ぜひ、ご利用ください。
後藤直紀の美味しいコーヒーの淹れ方・裏技
コーヒーは、コーヒーの実を収穫し、精製して生豆を取り出し、その生豆を焙煎後に挽いて、お湯で抽出して出来上がります。
コーヒー豆焙煎士の後藤直紀さんは、生豆と焙煎でコーヒーの美味しさの9割が決まると考えており、生豆選びから真剣です。
ちなみに、焙煎の具合により味や風味が変わり、「浅煎りは、酸味が強い」「中煎りと中深煎りは、酸味・苦み・香りのバランスが良い」「深煎りは、苦みとコクが強い」という特徴があります。
自宅でコーヒー豆を焙煎する場合は、いろいろ試してお好みの焙煎度を探すと良いとのこと。
また、自宅では、次のことをすると、美味しいコーヒーを飲めるそうです。
後藤直紀が教えるおうちで美味しいコーヒーを淹れる方法
- コーヒー豆は銘柄ではなく、豆の色で選ぶ
- お湯は80℃～90℃
- 注ぐ時は、むやみに回さない、粉の層を崩さない
後藤直紀おすすめのコーヒーメーカー
後藤直紀さんがおすすめする自宅でプロの味を再現できるコーヒーメーカーは、次のとおりです。
『The Roast（ザ・ロースト）』は、パナソニックが後藤直紀さんの協力を得て開発したコーヒーメーカーで、自宅で生豆を焙煎して、プロが淹れたくらい美味しいコーヒーを飲めます。
ネスレ ECLIPSE（エクリプス）
ハリオ スマートセブン
パナソニック NC-A56-K
BALMUDA The Pot
ぜひ、お試しください。
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