杉田孝明 鮨職人のプロフィール！『蛎殻町すぎた』の予約・料金
2019年11月3日放送のTBS系列『情熱大陸』は、鮨屋『日本橋蛎殻町すぎた』の主人である杉田孝明（すぎたたかあき）さんです。
「どんな世界にも上には上がいる」と言いますが、それでも1位は必ず存在しています。
お店の評価やランキングを調べられることで人気のグルメサイト『食べログ』で、数々の有名料理店に勝ち、堂々の1位に輝いているのが『日本橋蛎殻町すぎた』なのです。
今では、日本のみならず、海外の美食家もその味を堪能しようと試みていますが、予約を取ることは容易ではありません。
『日本橋蛎殻町すぎた』を日本一の料理店にした杉田孝明さんとお店の情報をご紹介します。
杉田孝明ってどんな人?
杉田孝明さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 杉田孝明（すぎたたかあき）
【生年月日】 1973年
【出身地】 千葉県
【高校】 千葉商業高等学校卒業
【職業】 『日本橋蛎殻町 すぎた』の店主
杉田孝明さんは、千葉県で生まれ育つと、中学1年生頃に人生の転機が訪れました。
NHKのドラマ『いきのいい奴』を観て、小林薫さん演じる鮨職人の手捌きと生き様に惚れたのです。
さらに、高校生の時に友達の代わりに鮨屋でアルバイトすることになり、面接帰りにカウンターで食べた鮨に感動して、「将来は鮨職人になる」と決意しました。
目標を成し遂げるために、千葉商業高校卒業後は、東京日本橋蛎殻町の『都寿司』で12年間修行し、30歳の時に、先輩の鮨屋の場所を引き継いで『日本橋橘町 都寿司』をオープンします。
そして、2015年、妻の実家が経営していたレストラン跡地に、『日本橋蛎殻町すぎた』としてお店を移転しています。
『日本橋蛎殻町すぎた』の場所・営業時間・定休日・予約・料金は?
杉田孝明さんが経営する『日本橋蛎殻町すぎた』の詳細情報は、次のとおりです。
| 店名 | 日本橋蛎殻町 すぎた（にほんばしかきがらちょう すぎた） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F |
| 電話 | 03-3669-3855 |
| 営業時間 | 【火～金】 17：30～20：00、20：30～23：00 【土・祝日】 17：00～19：30、20：00～23：00 【日曜日】 11：00～13：00、13：30～16：00、18：00～21：00 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 予約 | 完全予約制 |
| 『おまかせコース』の料金 | 23,000円～ |
『日本橋蛎殻町すぎた』は、『食べログ』1位の人気店ということで、国内外から多くの予約が入りますが、カウンター9席と個室1室（3～4名）という小さな鮨屋です。
そのため、予約を取ることは容易ではなく、「予約の取れない鮨屋」「予約困難店」と言われています。
予約を取る方法は、「旅行サイト等のインタネット経由」と「電話」ですが、電話予約が基本です。
したがって、毎月1日朝9時から予約の電話をすることを、予約が取れるまで地道に続けるしかありません。
ただし、毎月1日は予約の電話が殺到するので、なかなかつながらないでしょう。
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