風戸正義、さかえ寿司の場所やメニュー・予算は？ぶっこみジャパニーズ
風戸正義さんは、寿司職人であり、寿司屋を経営しています。
そして、世界に正しい寿司文化を広めるために、世界各地で講演やセミナーを開き、多くの外国人料理人を指導しています。
弟子の一人であるジェフさんは、ロンドンで開催される世界唯一の寿司コンテストで優勝しており、風戸正義さんの寿司が本物であることを証明しました。
TBS系列「ぶっこみジャパニーズ」にたびたび出演し、世界のニセ寿司を成敗、指導することで全国的に有名になった風戸正義の素顔に迫ります。
風戸正義ってどんな人?
風戸正義さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 風戸正義（かざとまさよし）
【生年月日】 1949年9月29日
【出身地】 千葉県市原市
【店名】 さかえ寿司
風戸正義さんは、高校卒業後の1968年に菓子問屋に就職しましたが、1969年に寿司屋に転職して修行を始めました。
その後、数々の寿司屋で経験を積み、1976年、27歳の時に、3坪のお店を持って独立しています。
さらに、2001年から寿司の講演や技術指導を行っており、その数、現在までに約40ヶ国以上というから驚きです。
日本の「寿司」から世界の「SUSHI」へと変化し、和食を代表するメニューとなりましたが、世界ではめちゃくちゃなSUSHIが見よう見まねで作られています。
しかし、風戸正義さんは、「生で食べられるように日本で考えられた寿司が、今後も世界中で安全に美味しく食べられるように」との思いから、醤油や酢などの調味料も国産、包丁も日本産、正しい魚の血抜き・捌き方ということを徹底して指導しているのです。
その結果、厚生労働大臣から表彰され、米国テキサス州・ヒューストン市の名誉市民・親善大使に選ばれました。
風戸正義さんはまさに、SUSHIの伝道師なのです。
風戸正義のさかえ寿司の場所
| 店名 | さかえ寿司 |
|---|---|
| 住所 | 千葉県千葉市美浜区高洲1-16-25 |
| 電話 | 050-5590-7329（予約専用番号） 043-246-8126（お問い合わせ専用番号） |
| 営業時間 | 月・火・木～日 【ランチ】11：00～14：30 【ディナー】16：00～22：00 ※ランチ営業、日曜営業 |
| 定休日 | 不定休 |
さかえ寿司は、千葉県の住宅街にある個人経営の寿司屋で、大繁盛店です。
オリジナルメニューも豊富で、多くのチェーン店のメニュー開発担当者が参考にするために通う店としても知られています。
予算は希望次第ですが、昼1,000～2,000円、夜3,000～4,000円が標準的なお値段です。
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