パティシエ・髙橋萌のプロフィール！働いているお店は？
2023年2月5日放送のTBS系列『情熱大陸』は、日本を代表するパティシエの髙橋萌（たかはしもえ）さんです。
パティシエとは菓子職人のこと。本来は、男性の菓子職人をパティシエと言い、女性の菓子職人をパティシエールと言うのですが、一般的には男女ともにパティシエと呼ばれています。
日本には約30万人のパティシエがいて、そう簡単には有名パティシエにはなれませんが、髙橋萌さんは2023年1月20日、21日にフランス・リヨンで開催された世界最高峰のパティシエの大会『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023』に日本代表として出場して優勝しました。
世界一のパティシエと言って過言ではありません。
そんな髙橋萌さんの素顔と働いている洋菓子店に迫ります。
髙橋萌ってどんな人?
髙橋萌さんのプロフィールは、次のとおりです。
【名前】 髙橋萌（たかはしもえ）
【生年月日】 1986年11月13日
【出身地】 千葉県
【血液型】 ※非公表
【趣味・特技】 洋菓子作り
【高校】 千葉県船橋市立船橋高等学校卒業
【最終学歴】 武蔵野調理師専門学校ダブルスイーツ科卒業
【職業】 パティシエ、洋菓子店『equilibre（エキリーブル）』の副料理長
髙橋萌さんは、1986年11月13日生まれなので年齢は36歳（2023年2月時点）で、千葉県で生まれ育ちました。
地元の船橋高校卒業後、武蔵野調理師専門学校ダブルスイーツ科に進学してスイーツ作りを学ぶと、専門学校卒業後の2007年からパティシエとして『パティスリー タダシヤナギ』で働き始め、その後、『リリエンベルグ』『elices Des Sens（フランス・リヨン）』『インターコンチネンタル東京ベイ』を経て、現在は東京都品川区西五反田にある人気洋菓子店『equilibre（エキリーブル）』で副料理長を務めています。
パティシエ・髙橋萌の受賞歴！
パティシエ・髙橋萌さんの受賞歴は、次のとおりです。
- 2018年 第25回ルクサルド・グラン・プレミオ 優勝
- 2020年 ヴァローナ『マンジャリ30周年レシピ・コンテスト』 優勝
- 2021年11月 2023年のクープ・デュ・モンド出場者を決める国内予選 優勝（日本代表）
- 2023年1月 クープ・デュ・モンド2023年 優勝
『第25回ルクサルド グラン プレミオ』は、25回目にして女性として初めての優勝者になりました。
それほどの実力を持つ髙橋萌さんでも、世界最高峰のパティシエを決める大会『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』の3人一組のチームに入ることに苦労し、2021年、3回目の挑戦にして国内大会で優勝して日本代表になります。
そして、2023年1月20日、21日にフランス・リヨンで開催された大会でチョコレート細工を担当し、見事、優勝を果たしたのです。
🥇日本優勝作品 pic.twitter.com/y8m1yA2oI0
— クープ・デュ・モンド日本実行委員会 (@CDM_Comite_JP) January 23, 2023
テーマの「気候変動」を、チョコレートで作った悠々と泳ぐクジラで表現しています。
素敵ですね。
パティシエ・髙橋萌が働いているお店『equilibre』の場所・営業時間・定休日
人気洋菓子店『equilibre（エキリーブル）』は、有名パティシエである德永純司さんが経営するお店で、髙橋萌さんは副料理長を務めています。
equilibreの詳細情報は、次のとおりです。
| 店名 | equilibre（エキリーブル） |
|---|---|
| 住所 | 東京都品川区西五反田5丁目11-10 |
| 電話 | 03-6417-4882 |
| 営業時間 | 11：00～19：00 |
| 定休日 | 火曜日・水曜日 ※不定休 |
オンラインショップもありますが、すべて「店頭受取」になっています。
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