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山形県米沢市小野川町の『小野川豆もやし』通販情報！満天青空レストラン

2022年12月21日moguraテレビ番組満天・青空レストラン

2022年12月24日放送の日本テレビ系列『満天青空レストラン』の食材は、山形県米沢市小野川町の小野川豆もやし（おのがわまめもやし）です。

MCの宮川大輔さんとゲストである広末涼子さんが、『小野川豆もやし』を使ったモヤシ炒めやピザ、ラーメンなど、美味しい料理に舌鼓を打ちました。

山形県米沢市小野川町の『小野川豆もやし』に迫ります。

山形県米沢市小野川町の『小野川豆もやし』情報

山形県米沢市小野川町は全国でも有数の豪雪地帯で、一年の内4ヶ月もの間、雪で覆われて往来が困難となります。

冬になると今でも雪で閉ざされる地域のため、昔はもっと行き来が困難で、食料などの入手も簡単ではありませんでした。

そこで、一部の住民たちが小野川温泉の温泉水を使って豆もやしの栽培を始め、これをきっかけに、1923年（大正12年）6月1日に『三沢村大字小野川もやし業組合』が結成されたのです。

『小野川豆もやし』の栽培農家は、最盛期は70軒もありましたが、今では2軒しかありません。

そんな『小野川豆もやし』ですが、『もやし豆』という小粒の大豆の栽培に始まり、毎年11月15日に『室掘小屋（むろほりこや）』を建てて、溝に温泉水を流して温室状態にし、その上に「砂、もやし豆、砂、わら・コモ・トバ等」を被せて栽培します。

『小野川豆もやし』の特徴は、次のとおりです。

『小野川豆もやし』の特徴

約7日間で収穫でき、温泉水で洗って出荷する
生産期間・出荷期間は11～3月頃まで
長さが24～27cmもある
シャキシャキ食感が強く、甘味を感じる
ビタミンB1、B2、ビタミンCなどの栄養が豊富
代表的な郷土料理は干し貝柱などと一緒にだし汁で味付けした『冷や汁』

いろんな料理で美味しくいただけますし、『小野川豆もやし』を加熱して鰹節と醤油でシンプルにおひたしにしても美味しくいただけます。