愛知早生ふきとは？通販！『満天 青空レストラン』
2021年3月20日放送の日本テレビ系列『満天 青空レストラン』の食材は、愛知県知多市で栽培されている『愛知早生ふき』です。
MCの宮川大輔さんとゲストである麒麟の川島明さん・田村裕さんの3人が、『愛知早生ふき』や『ふきのとう』を収穫し、美味しい料理にしてもらって食しました。
変わり種料理である『愛知早生ふき』を使った「ふきのとう味噌」「ふきとあさりの出汁茶漬け」「ふきの翡翠煮」も登場しています。
注目食材『愛知早生ふき』に迫りました。
『愛知早生ふき』とは?
『ふき（蕗）』は日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで全国各地で栽培されています。
その歴史は長く、平安時代から栽培されており、野ぶき・水ふき・秋田ふきなど、200種類以上の品種が存在しているそうです。
その中でも主流なのが、明治時代に愛知県東海市で発見された『愛知早生ふき』で、野菜栽培に適した土地であり、栽培に成功して美味しかったことで一気に広がり、今では愛知県知多市の『愛知早生ふき』が全国シェアの40%を占めるまでになりました。
お近くのスーパーなどでも売っているので、知らず知らずのうちに食べているかもしれませんね。
やわらかいのに、シャキシャキとした食感があるのが特長です。
『愛知早生ふき』の通販
『愛知早生ふき』は楽天でも購入できます。
『愛知早生ふき』は、別名「張フキ」と言います。
若い芽が『ふきのとう』で、成長したものが『愛知早生ふき』です。
中定商店の『あまみそ』
『ふきのとう味噌』で使った味噌は、中定商店の『あまみそ』です。
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